ผักชี เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ใบหยิก สีเขียวสด มีกลิ่นฉุน ความสูงของต้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายแบบ อาทิ ต้มยำ สลัด ลาบ เป็นต้น
ผักชีอาจะเป็นผักที่คนไทยหลายคนร้องยี้ แต่รู้หรือไม่ว่าคุณค่าและคุณประโยชน์ของผักชีนั้น แท้จริงแล้วมากมายสารพัด จนกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์สุดฮิตในญี่ปุ่นไปแล้วในขณะนี้ ถึงขั้นที่ร้านอาหารหลายๆ ที่ต่างพยายามคิดค้นเมนูใหม่ๆ โดยใช้ผักชีไทยเป็นส่วนประกอบ เพื่อเรียกแขกเข้าร้านกันเลย เรียกว่าฮอตถึงขั้นที่มีวงไอดอลของญี่ปุ่นต้องลุกขึ้นมาทำมิวสิกวิดีโอชื่อเพลงว่า "ผักชีเฮเว่น" กันออกมาเลยทีเดียว
ประโยชน์ของผักชี
กินผักชีสด เพียง 1 กำมือเป็นประจำทุกวัน สามารถช่วยขับ "โลหะหนัก" ทำให้ร่างกายกระตุ้นการขับ ปรอทออกจากเซลล์สมอง และระบบประสาทส่วนกลางได้ เพราะถ้าร่างกายมีปรอทสะสมอยู่ในปริมาณมากจะส่งผลให้ปอดอักเสบ หายใจไม่สะดวก และร้ายแรงจนถึงขั้นสูญเสียการควบคุมการทรงตัว และการเคลื่อนไหวของแขนขาระบบประสาทรับรู้สึกถูกทำลาย เช่น การได้ยินไม่ชัด มองไม่ชัด พูดไม่ชัด เป็นต้น นอกจากนี้ผักชียังมีประโยชน์อีกมากมาย
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน และผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
- ป้องกันโรคหวัด
- แก้อาการกระหายน้ำ
- ต่อต้านเชื้อโรคต่างๆ ในลำไส้
- ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
- เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้ขับถ่ายคล่องมากยิ่งขึ้น
- แก้อาการวิงเวียนศีรษะ
- บำรุงสายตา
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของเลือด และกล้ามเนื้อ